Q1:麻婆豆腐的简单做法
家常做法1.准备材料:豆腐切丁(硬度适中)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
Q2:怎么做麻婆豆腐,好吃又简单的麻婆豆腐做法
把豆腐切成小方块,放盐开水浸泡;
热油爆辣椒干、花椒,捞出花椒和辣椒干;
放姜末、蒜末、豆瓣酱,小火炒出红油;
加入肉末炒变色,放水、糖、生抽煮开;
放豆腐丁,煮3~5分钟;
水淀粉勾芡,撒葱花和花椒粉,出锅。
Q3:麻婆豆腐的家常做法··(最好是简单省事,用料少的)
原料:豆腐青蒜
调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油
材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用
1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中
6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅
Q4:麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
用料:麻婆豆腐调料一袋(80g),豆腐500g,清水适量,胡萝卜1根,水发香菇一小碗,蒜末一小把,香葱末一小把
做法:
1、超市买的麻婆豆腐料,一袋刚好烧一道菜。
2、豆腐切小块儿焯水。
3、水发香菇泡好洗净切丁,胡萝卜切丁,锅里少许油炝锅,爆香蒜末,倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。
4、倒入麻婆豆腐料,炒一炒。
5、倒入豆腐,加入适量清水,烧开,2、3分钟后水淀粉勾芡,撒些香葱末装盘即可。
Q5:谁知道正宗麻婆豆腐的做法?
谢邀!麻婆豆腐是一道非常典型的传统川菜,因地域原因,分川东和川西两种烹饪方法,今天就介绍一下川东也就是以重庆为主烹饪方法!胆水豆腐切丁,牛腿肉,永川豆石剁成末,锅中下冷水加入豆腐,放适量盐,待水开后2--3分钟将豆腐倒入漏勺中沥干多余水分,锅烧热加适量猪油,待油温6成左右下牛肉末炒酥香后加入郫县豆瓣炒香加骨头汤,倒入豆腐,调味,待豆腐吸入汤汁有足够味道时候,加入永川豆石,辣椒面,勾芡,如果出现过多汤汁不妨多勾一次芡,起锅装盘,撒上花椒面,葱花即成,本菜成菜要求:色泽红亮,收汁亮油,麻辣浓郁,谢谢!由于本人水平有限,不足之处,望大神多多指教!
Q6:刘明磊:麻婆豆腐最简单的做法,家常麻婆豆腐怎么做
主料
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺
蒜苗
适量
姜
适量
蒜
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
花椒粉
适量
步骤
1.豆腐一块,南豆腐做出来比较嫩滑,北豆腐也是可以的。
2.把豆腐切成小块。
3.姜、蒜切末,这个不能拍,拍成泥了,蒜里的水分没有了,少了些味道。
4.花椒面,用花椒慢慢地焙香,然后打磨而成。
5.豆瓣酱,最好是郫县豆瓣酱。
6.蒜苗切末备用。
7.生粉备用。
8.坐锅烧水,加少许盐在水里。
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味,这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
10.如果不让捞出的豆腐沾连,可以另备温水,把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候,不至于沾连而且可保持嫩滑度。
11.起锅烧油,油可以稍多点。
12.油温不要太高,加入豆瓣酱炒香。
13.加入姜蒜末炒香。
14.加入酱油,料酒。
15.加入小碗清水,有高汤更好。
16.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。
17.轻轻晃均匀,加入精盐和鸡精。
18.加入白糖。
19.现在开始勾芡,勾茨分三次,因为豆腐本身有水分,勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃,这是第一次,把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。
20.头一次上芡后,跟着第二次上芡,一共三次就行了。
21.均匀上芡之后,捞出在盘里,洒上花椒粉。
22.用了两个碗呢,这个碗也洒上花椒粉。
23.再洒点青蒜末,就成功啦。
小贴士
1,豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎。
2,整个操作过程中,不要用铲子刃,要用铲子背,那样豆腐不易破。
3,勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可。